ALBA BLOG KULINARNY

 „Kartacze to tradycyjna potrawa kuchni podlaskiej. Są one bardzo popularne w północno - wschodniej Polsce. Jest to elipsowata pyza w której masa mączno – ziemniaczane obtacza nadzienie składające się z mięsa mielonego. Oczywiście kartacze możemy również nadziewać np. grzybami, kapustą czy nawet serem. Odpowiednikiem polskich kartaczy na Litwie są cepeliny”

Składniki:

Kartacze:

• 1 kg surowych ziemniaków
• 600 g ugotowanych ziemniaków
• 1 jajko
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• sól

Farsz mięsny:

• 400 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• 1 jajko
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Wykonanie:

Kartacze:

1. Surowe ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce z małymi oczkami, odcisnąć, zachować sok.
2. Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę.
3. Surowe ziemniaki wymieszać z ugotowanymi. Dodać skrobię z soku, jajko, mąkę ziemniaczaną oraz sól. Wszystko dokładnie wymieszać.

Farsz mięsny:

1. Cebulę obrać a następnie posiekać w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzać oliwę. Przełożyć na nią cebulę, smażyć przez około 3 minuty. Dodać mięso mielone, podsmażać przez następne 3 minuty. Ostudzić.
2. Do mięsa dodać jajko. Doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem. 
3. Z ciasta formować placki, nakładać na nie farsz i sklejać tworząc kartacze.
4. Kartacze wrzucać na gotującą się osoloną wodę i gotować przez około 20 – 25 minut.