ALBA BLOG KULINARNY

 „Pancakesy w sosie z rabarbarem są świetną propozycją na obiad lub słodką przekąskę. Wystarczy kilka minut i z łatwością przygotujemy te małe placuszki. Można je podać z lodami np. waniliowymi albo karmelowymi. Przepis z drobnymi modyfikacjami pochodzi z miesięcznika Kuchnia nr 9/2010”

Składniki:

Pancakes:

• 220 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g cukru
• 2 jajka
• 170 ml jogurtu naturalnego (bądź maślanki)
• 170 ml mleka
• olej lub oliwa do smażenia

Sos winno-korzenny z rabarbarem:

• 400 g rabarbaru
• 500 ml czerwonego wina
• ½ szklanki wody
• ½ szklanki cukru
• kilka goździków
• szczypta cynamonu
• 1 gwiazdka anyżu
• 2 łyżki mąki

Wykonanie:

Pancakes:

1. Połączyć wszystkie suche składniki, dodać jajka wymieszane z mlekiem oraz jogurtem, wymieszać.
2. Na patelni rozgrzać olej lub oliwę. Nakładać po około 2 łyżki ciasta i smażyć placki na złoty kolor.
3. Gotowe wykładać na talerz.

Sos winno-korzenny z rabarbarem:

1. Rabarbar oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki.
2. Zagotować wino z cukrem i wodą oraz przyprawami. Włożyć rabarbar i gotować aż zmięknie.
3. Mąkę wymieszać z ½ szklanki zimnej wody. Wlać do gotującego się sosu, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
4. Sos wylać na talerz, na wierzchu ułożyć placuszki. podawać na gorąco.

„Te małe drożdżowe bułeczki z rabarbarem będą świetną przekąską jako dodatek do kawy czy herbaty. Podczas pieczenia unosi się niesamowity zapach rabarbaru. Po upieczeniu możemy je dodatkowo posypać cukrem pudrem, który zastąpi glazurę przygotowaną z dżemu morelowego. Przepis z drobnymi modyfikacjami pochodzi z miesięcznika Kuchnia 9/2010”

Składniki na 15 sztuk:

Ciasto:

• 500 g mąki
• 1 opakowanie (7 g) drożdży instant
• 250 ml letniego mleka
• 100 g cukru
• 75 g stopionego i przestudzonego masła

Nadzienie:

• 400 g młodego rabarbaru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku
• 450 ml mleka
• 40 g cukru

Glazura:

• 50 g dżemu morelowego

Wykonanie:

Ciasto:

1. Mąkę wsypać do miski, wymieszać z drożdżami. Dodać mleko, cukier i masło. Zagnieść i wyrobić ciasto, następnie przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około 20 minut, aby wyrosło. W tym czasie przygotować nadzienie.
2. Wyrośnięte ciasto drożdżowe zagnieść i podzielić na około 15 części. Z każdej uformować kulkę i rozgnieść dłonią. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Na każdą porcję ciasta nałożyć budyń, posypać rabarbarem.
4. Wstawić drożdżówki do rozgrzanego do 200oC piekarnika i piec przez około 15-20 minut.

Nadzienie:

1. Rabarbar oczyścić, a następnie drobno pokroić.
2. Budyń wymieszać ze 100 ml mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem, wlać mieszankę budyniową i gotować ciągle mieszając.
3. Połowę pokrojonego rabarbaru dodać do budyniu, wymieszać.

Glazura:

1. Dżem wymieszać z łyżką wody, zagotować i przetrzeć przez sito.
2. Taką glazurą posmarować drożdżówki.

„Tartaletki na bardzo delikatnym i kruchym cieście, z dodatkiem budyniu waniliowego i soczystej rabarbarowej warstwy. Całość posypana cukrem pudrem. Tartaletki te nie są zbyt słodkie, chociaż kwaskowość rabarbaru przełamuje cukier puder i budyń. Będą więc idealne na gorące popołudnie”

Składniki na 4 tartaletki:

Ciasto:

• 300 g mąki
• 2 łyżki przesianego cukru pudru
• szczypta soli
• 150 g schłodzonego niesolonego masła
• 4 łyżki zimnej wody

Masa budyniowa:

• 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego z cukrem
• 1,5 szklanki mleka

Warstwa rabarbarowa:

• 350 g rabarbaru
• 4 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Ciasto:

1. Ze wszystkich składników zagnieść ciasto.
2. Owinąć ciasto w folię spożywczą i wstawić na co najmniej 30 minut do lodówki.  
3. Ciasto podzielić na 2 części. Pierwszą cześć rozwałkować i wyłożyć nią 4 posmarowane masłem i wyspane mąką foremki do tartaletek. Resztę ciasta przełożyć do lodówki. 
4. Foremki wstawić do nagrzanego do 180oC piekarnika i piec przez około 5-8 minut. Następnie odłożyć je do ostudzenia.

Masa budyniowa:

1. Przygotować budyń wg przepisu na opakowaniu używając do tego 1,5 szklanki mleka.
2. Budyń odstawić do ostygnięcia, następnie rozsmarować go równomiernie na podpieczonym cieście.

Warstwa rabarbarowa:

1. Rabarbar dokładnie oczyścić, pokroić go w drobną kostkę. Dodać cukier puder, dokładnie wymieszać.
2. Rabarbar rozłożyć na masie budyniowej.
3. Z reszty ciasta wykroić cienkie paseczki i ułożyć je na tartaletkach w formie krateczki.
4. Tartaletki przełożyć do rozgrzanego do 180oC i piec przez około 15-20 minut, aż wierzch delikatnie się zarumieni.

 „Chutney z rabarbaru podobnie jak konfitura z żurawiny będzie doskonałym dodatkiem do wszelkiego rodzaju serów typu camembert czy pieczonych mięs. W smaku przypomina dość gęsty słodko-kwaśny sos. Chutney najlepiej przechowywać w lodówce, wyjmując je przed podaniem, aby doprowadzić je do temperatury pokojowej”

Składniki:

• 70 g brązowego cukru
• 50 ml octu jabłkowego
• 1 łyżeczka mielonego obranego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu
• ½ łyżeczki mielonych goździków
• 400 g rabarbaru pokrojonego w drobną kostkę
• 1 czerwona cebula pokrojona w kostkę
• 40 g suszonych wiśni lub rodzynek

Wykonanie:

1. Pierwsze 7 składników przełożyć do garnka. Następnie doprowadzić do wrzenia i dusić na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. Dodać rabarbar i cebulę oraz suszone wiśnie. Dusić na bardzo małym ogniu pod przykryciem przez około 20-30 minut od czasu do czasu mieszając aż do momentu gdy rabarbar zmięknie, a cała mieszanka zgęstnieje.
3. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.

 „Po dość długiej przerwie w zamieszczaniu przepisów na blogu proponuję przepis na zapiekankę z kaszy gryczanej z łososiem, która jest lekką a zarazem sycącą potrawą, która doskonale nadaje się na obiad i kolację. Jej przygotowanie jest bardzo szybkie i zajmie nam około 30 minut. Jest to potrawa niskokaloryczna a zarazem zdrowa”

Składniki:

• 200 g kaszy gryczanej
• 250 g świeżego łososia
• 1 duża cebula
• 500 g pieczarek
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 kostka bulionowa
• 250 ml gęstej śmietany 18%
• 200 g startego sera żółtego
• pieprz, sól
• 2 łyżki masła

Wykonanie:

1. Cebulę i pieczarki pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, podsmażyć na niej warzywa.
2. Zagotować 2,5 szklanki wody razem z kostką bulionową. Wsypać kaszę i gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając i uważając aby kasza się nie przypaliła. Gdy kasza wchłonie cały płyn, zdjąć z ognia.
3. Łososia pokroić na mniejsze kawałki.
4. Żaroodporną formę do pieczenia wysmarować masłem.
5. Kaszę połączyć z pieczarkami i cebulą, dodać śmietanę, doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać a następnie przełożyć do naczynia.
6. Zapiekankę posypać startym serem żółtym.
7. Na wierzchu ułożyć kawałki łososia.
8. Wstawić zapiekankę do piekarnika nagrzanego do 180oC i zapiekać przez około 20 minut.